茶青简介
福建合熹堂茶业有限公司位于白茶发源地福建省宁德市福鼎市,企业成立于2003年,近年来响应党*号召,并在**大力扶持下,凭借白茶核心主产区万亩自有**茶园,打造全茶产业链,建立包含文旅、健康、生态、公益和教育五大版块的合熹堂大生态系统,践行企业社会责任,太姥银针多少钱,弘扬东方传统文化,旨在成为立足中国,太姥银针多少钱,放眼**的本土茶业
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白茶放罐子里储存茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。*二种:木炭储藏法取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。*三种:冷藏储藏法将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度为5°。*四种:暖水瓶储藏法将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。*五种:白茶要低温、避光贮藏因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。
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清茶
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主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡,浸泡5min后对各审评项目进行审评。(1)汤色 :汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。(2)香气 :香气以毫香浓郁、清鲜**为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,太姥银针,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。 [15]
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茶青工艺
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闷堆:将锅炒的茶叶,堆积盖布闷黄。发酵:决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始,因揉捻的压力作用,叶细胞受损,多酚类霉促氧化受损,聚合加速进行,而开始发酵。发酵温度初期32℃~40℃。后期15℃~18℃。发酵初期氧化速度大,要充分供氧,室内宜通风良好。干燥:阶段:蒸发水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去异杂气味,提高温度,增加通风量。*二阶段:(揉捻),含水量降至18%左右。*三阶段:足干,含水量5%左右。干燥温度80℃~130℃左右。
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